羅非魚(yú)魚(yú)鱗是羅非魚(yú)魚(yú)類加工過(guò)程中產(chǎn)生的主要下腳料，富含膠原蛋白，因此魚(yú)鱗可作為制備膠原蛋白肽的生產(chǎn)原料之一。利用魚(yú)鱗生產(chǎn)膠原蛋白肽，既可以保護(hù)環(huán)境，又顯著提高水產(chǎn)品加工的附加值。魚(yú)鱗酶解制備魚(yú)鱗膠原蛋…

蛋白酶制劑能將肉類食品原料充分水解，產(chǎn)生小分子蛋白和多肽，更易被人體吸收，也能更好調(diào)節(jié)食品風(fēng)味。例如木瓜蛋白酶、胰酶、堿性蛋白酶和風(fēng)味酶酶解雞骨架，所得產(chǎn)物中氨基氨隨酶解時(shí)間延長(zhǎng)不斷增加，而肽基氮處于…

豆乳類飲料作為開(kāi)發(fā)最早也是市場(chǎng)接受度最廣的飲料之一，在大豆植物蛋白飲料的生產(chǎn)體系當(dāng)中，采用添加酶制劑對(duì)植物蛋白進(jìn)行水解，可使用堿性蛋白酶、中性蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶等對(duì)大豆酶解進(jìn)而生產(chǎn)大豆蛋白飲料。

膠原蛋白是離我們生活最近的物質(zhì)，在日常消費(fèi)品中，比如化妝品、保健食品及軟糖中也會(huì)添加膠原蛋白或膠原多肽原料。市面上的膠原蛋白主要有兩種，一種是魚(yú)鱗膠原蛋白，還有一種是魚(yú)皮膠原蛋白。那么魚(yú)皮魚(yú)鱗酶解提取…

?物?物酶解技術(shù)是現(xiàn)在興起的?種?物活性物質(zhì)提取技術(shù)。該技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于通過(guò)酶的催化作?讓物質(zhì)?體分解，同時(shí)保留物質(zhì)的活性物質(zhì)，使其不會(huì)遭受破壞。燕麥奶是燕麥深加工后的副產(chǎn)物，燕?奶相??奶，其脂肪含量…