酶解法是提高豆?jié){粉溶解性目前使用最廣、最常見的方法，具有安全性、效率高、反應(yīng)條件溫和等特點，在植物蛋白飲料加工生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用。經(jīng)蛋白酶解的豆?jié){粉溶解性會有所提高，極大程度地解決豆?jié){溶解性差等問…

燕麥奶是一種常見的口感好、營養(yǎng)豐富的牛奶替代品，但燕麥制備燕麥奶乳一直存在較大的技術(shù)難度，主要是分散性、粘性以及穩(wěn)定性等方面的問題，那我們要如何提高燕麥奶分散性呢？可通過蛋白酶、淀粉酶等專用酶制劑產(chǎn)品…

處理雞腿骨下腳料大部分是采取丟棄方式，這樣無疑會造成資源的浪費以及污染環(huán)境，如果將雞腿骨進(jìn)行合理開發(fā)利用，那對國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會進(jìn)步來說是利大于弊的?，F(xiàn)如今，為提升雞腿骨附加值，最具有重要意義的項目…

人們的生活質(zhì)量水平越來越高，我們不為是否糧食飽腹而擔(dān)憂，開始追求精神層面的滿足。相比于來一場說走就走的旅行，更多人喜歡養(yǎng)些寵物。但是，養(yǎng)寵物不是一件容易活。當(dāng)寵物食欲不振或抗拒吃飯時，有“產(chǎn)屎官”發(fā)愁…

生物酶解工藝堪稱巧妙的生物技術(shù)經(jīng)典，因為牛肉纖維的特殊性，導(dǎo)致其水解和酶解的難度較大，因此其預(yù)處理和水解過程的控制需要更多技巧。通過對牛肉蛋白進(jìn)行低溫、水煮、多種蛋白酶結(jié)合等方法，快速有效的將牛肉蛋白…