肉類香精是主要包括牛肉、豬肉、雞肉、魚(yú)肉、蝦蟹貝類等為原料，由一種或多種熱反應(yīng)香料、香辛料(或其提取物)、食品香料化合物的呈香物質(zhì)與食用載體和一些食品添加劑組成的混合物，其主要用途是對(duì)食品菜肴進(jìn)行加香…

利用酶解技術(shù)提升魚(yú)粉的消化吸收率是一種可行的技術(shù)手段。通過(guò)選用適宜的酶制劑、控制適宜的酶解條件以及與其他工藝技術(shù)結(jié)合使用等方法，可以進(jìn)一步提高魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適口性，為動(dòng)物生長(zhǎng)提供更好的營(yíng)養(yǎng)保障。

魚(yú)粉主要應(yīng)用于豬、雞等動(dòng)物的飼料，這些飼料需要含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，尤其是幼齡的豬和雞。因?yàn)橛g動(dòng)物處于生長(zhǎng)旺盛期。魚(yú)粉與水產(chǎn)動(dòng)物所需的氨基酸比例最接近，添加魚(yú)粉可以保證水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)較快，因此，魚(yú)粉作為…

酶制劑是具有生物催化能力酶特性的特殊蛋白質(zhì)，具有添加量小、催化效率高、使反應(yīng)溫和等特點(diǎn)，在食品工業(yè)中是必不可少輔助加工助劑，加速食品加工過(guò)程和提高食品產(chǎn)品質(zhì)量。在我國(guó)己批準(zhǔn)使用于食品工業(yè)的酶制劑有α-…

海參酶解工藝可分為內(nèi)源酶法和外源酶法兩種。因自溶酶解條件不易控制，酶解效率較低，為提高酶解效率，通常需和外源酶組合使用。使用適當(dāng)?shù)牡鞍酌杆?，可以制備具有多種生理功能的生物活性肽，產(chǎn)品得率、生理功能等…