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酶制劑在貓犬誘食劑風(fēng)味形成的幾個關(guān)鍵控制點 頭條
貓犬誘食劑風(fēng)味形成的關(guān)鍵控制點：動物肝臟（雞肝）預(yù)處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應(yīng)（熱反應(yīng)）→產(chǎn)品風(fēng)味的固定→制膏
魷魚脫皮機(jī)的好搭檔—魷魚脫皮酶

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酶法脫皮就是利用酶的特性，主要是木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶等，輕度水解魷魚結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白，使結(jié)蒂組織分子之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，達(dá)到去皮的目的。
如何利用雞肝水解生產(chǎn)寵物誘食劑?

如何利用雞肝水解生產(chǎn)寵物誘食劑?

雞肝酶解主要采用堿性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶等酶制劑對雞肝進(jìn)行酶解，堿性蛋白酶、胰酶及木瓜蛋白酶，都可以水解雞肝，但是會產(chǎn)生苦味重，口感差等情況，導(dǎo)致應(yīng)用范圍受限。動物內(nèi)臟水解酶主要由內(nèi)切酶、外切酶等…
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