碗豆奶速溶性差的原因主要在于豌豆蛋白的不易溶性，這時(shí)我們可以借助酶制劑進(jìn)行改性。蛋白質(zhì)谷氨酰胺酶就是其中一種較好的蛋白改性劑，能使豌豆蛋白脫酰胺，從而提高其溶解度，同時(shí)還能提升蛋白質(zhì)的消化性。豌豆蛋白…

隨著時(shí)代的進(jìn)步發(fā)展，越來越多的含酶醫(yī)療器械清洗劑也營(yíng)運(yùn)而生。酶制劑是一個(gè)好的清潔洗滌劑的重要組成部分,與良好的表面活性劑,潤(rùn)濕劑協(xié)同工作，有助于手術(shù)器械的臨床污垢清洗。運(yùn)用含酶醫(yī)療器械清洗劑對(duì)醫(yī)療器械…

牛肉味的寵物誘食劑是最受寵物貓犬喜愛的，牛肉味寵物誘食劑主要采用木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)，那么在生產(chǎn)過程種，關(guān)鍵的控制點(diǎn)是什么呢？運(yùn)用木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑過程中，酶制劑的添加量、反應(yīng)溫度、酶…

黑豆是一類豆科植物，有著極高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，能很好滿足消費(fèi)者需求，故被植物蛋白飲料行業(yè)引用為原料，用于生產(chǎn)植物蛋白低卡飲品。酶法具有很好的特異專一性和條件溫和性，可以不破壞黑豆原有的營(yíng)養(yǎng)成分，并保證…

胰酶是從動(dòng)物胰臟分泌的胰腺中提取獲得的，主要含胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶三種，這三種酶都有較強(qiáng)的水解能力，水解對(duì)象不同。胰蛋白酶用于水解蛋白質(zhì)，水解后產(chǎn)生多肽或氨基酸，尤其對(duì)精氨酸和賴氨酸的肽鍵具有…