胰酶和胰蛋白酶等不等同，相信有很多人都心存疑惑?，F(xiàn)在，我就可以告訴你，胰酶不等于胰蛋白酶，二者有聯(lián)系，但也有著很大的不同之處。

胰酶是從動物胰臟分泌的胰腺中提取獲得的，主要含胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶三種，這三種酶都有較強的水解能力，水解對象不同。胰蛋白酶用于水解蛋白質(zhì)，水解后產(chǎn)生多肽或氨基酸，尤其對精氨酸和賴氨酸的肽鍵具有特異選擇性水解作用，利于人體腸道消化吸收。胰脂肪酶主要水解脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)楦视秃椭舅幔瑢z入體內(nèi)的脂肪水解轉(zhuǎn)化，進而被腸道吸收，在人體代謝中發(fā)揮一定的作用。胰淀粉酶屬于阿爾法淀粉酶，作用于腸道分解淀粉，使其轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵┤梭w吸收消化。

到這里，我們可以知道胰酶和胰蛋白酶有著包含關(guān)系，那么對于應(yīng)用領(lǐng)域又有哪些呢？

胰蛋白酶多應(yīng)用在生物、醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域中，常用于治療炎癥、部分皮膚病、糖尿病引起的并發(fā)癥、一些呼吸道病等，還可用于食品加工，作為食用酶制劑用于切斷大分子蛋白質(zhì)。胰酶應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，有食品、制革、醫(yī)藥、洗滌、絲綢、飼料等行業(yè)，可食品加工，對動物蛋白水解，作為嫩化劑加工，抽提生產(chǎn)肉類香精、骨湯料等；在皮革行業(yè)，作為軟化劑作用；洗滌時，去污力強等等。

總之，胰酶由多種酶組成，是一類復(fù)合酶，而胰蛋白酶是單一酶，是胰酶中的其中一種酶，相比于胰蛋白酶來說，胰酶水解能力更強，應(yīng)用范圍更為廣泛。

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