玉米汁是一種營(yíng)養(yǎng)保健型飲品，清甜可口，香味濃郁。但利用傳統(tǒng)工藝在生產(chǎn)玉米汁過(guò)程中還存在一些問(wèn)題，主要是因?yàn)橛衩状蛩槌煞酆筮M(jìn)行高溫糊化，由于玉米中淀粉含量較高，加工時(shí)玉米粉會(huì)結(jié)成小疙瘩，產(chǎn)生沉淀，且成塊…

燕麥乳口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富且兼有保健功能，長(zhǎng)期攝入燕麥中的β-葡聚糖能夠降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)β-葡聚糖還有乳化和增稠的效果，適合制作代乳飲料。但由于當(dāng)前我國(guó)燕麥奶產(chǎn)業(yè)尚處于起步階段，其工藝及產(chǎn)品還有…

水產(chǎn)飼料誘食劑大都是以低價(jià)值的蝦類或蝦類產(chǎn)品的加工副產(chǎn)物為原料，經(jīng)破碎、酶解、濃縮等工藝得到水分含量約為50%的漿狀產(chǎn)品，其肽含量約占粗蛋白含量的46%左右。有資料顯示，在大口黑鱸幼魚(yú)飼料中添加8%水…

在日常中，我們常見(jiàn)的玉米汁、燕麥奶、紅豆奶、綠豆奶、黑芝麻飲品等都屬于五谷雜糧飲品，但目前用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝制作的五谷雜糧飲品仍存在部分技術(shù)困難，本次我們將介紹利用酶解法結(jié)合生產(chǎn)來(lái)提升其品質(zhì)。五谷雜糧的…

酶解的燕麥粉因?yàn)槊钢苿?duì)蛋白分子、纖維結(jié)構(gòu)、淀粉分子等進(jìn)行改變，易形成較小分子的物質(zhì)，同時(shí)因?yàn)槊钢苿┑奶禺愋宰饔檬沟妹附馕锂a(chǎn)生天然單糖和寡糖的自然甜味，減少或不加蔗糖便能實(shí)現(xiàn)低糖的目的。而燕麥粉本身屬…