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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會
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3月20日,第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十三屆全國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(FIC2024)在國家會展中心(上海)盛大啟幕。東恒華道酶制劑,一家在全球定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)…
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如何利用酶制劑提高植物基燕麥奶的溶解性、分散性?
淀粉是燕麥的主要組成成分,燕麥籽粒中淀粉含量為50%-65%,是葡萄糖的大分子結(jié)構(gòu),燕麥淀粉顆粒較?。ㄖ睆椒秶?.0~5.6μm),表面光滑,并且有較高的結(jié)晶度和短的直鏈淀粉長度。在淀粉酶的作用下,燕…
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酶法助力提升大豆分離蛋白酶解改善功能性
大豆分離蛋白加入蛋糕中,不僅可以形成穩(wěn)定的泡沫使蛋糕質(zhì)地膨松,蜂窩細(xì)密,不易干硬老化。加入乳制品在營養(yǎng)及風(fēng)味上都具有明顯優(yōu)勢。冰淇淋加入適量大豆分離蛋白,具有強化營養(yǎng)且提高產(chǎn)品膨化度的效果。而經(jīng)過酶法…
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生產(chǎn)硫酸軟骨素的酶解工藝
酶解工藝中,采用動物源的胰臟或采用微生來源的工業(yè)級堿性蛋白酶,不同的酶制劑作用點以及位點不一樣,得到的效果也不太一樣。因此,酶制劑種類的選擇對硫酸軟骨素的質(zhì)量穩(wěn)定性至關(guān)重要。通常在多種酶復(fù)合使用的情況…
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利用蛋白酶增強酶解蝦膏的誘食性風(fēng)味
蝦類產(chǎn)品經(jīng)酶解后的產(chǎn)物具有很高的可溶性蛋白質(zhì)、多肽、游離氨基酸及小分子生物活性物質(zhì),賦予水產(chǎn)飼料濃郁的誘食性風(fēng)味,增強誘食的效果。利用蛋白酶(堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、風(fēng)味酶)生產(chǎn)的酶解蝦膏風(fēng)味純正、香…
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酶解技術(shù)在貓糧誘食劑中的應(yīng)用優(yōu)勢
貓糧誘食劑是以雞肉、雞肝、魚肉、牛肉等為原料,通過蛋白酶水解,再經(jīng)過美拉德反應(yīng)制成的肉味香精,實驗表明,添加誘食劑的貓糧采食率遠(yuǎn)高于基礎(chǔ)貓糧。貓糧誘食劑其實與我們?nèi)祟惖氖称诽砑觿┮粯?,只是增加了味道,?
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