利用2-3種酶制劑復(fù)合后進(jìn)行水解的雜魚魚溶漿經(jīng)濃縮至水分含量55%后，用粘度計檢測的粘度相比單獨(dú)用堿性蛋白酶或木瓜蛋白酶水解的粘度降低至少15-20%，同時水解度提高25%以上，這說明復(fù)配酶解技術(shù)對于…

蛋白酶解的蝦膏除了含有動物所需的各種氨基酸外，還含有多肽，肽含量可以達(dá)到85%以上，寡肽可以直接被動物消化道吸收，在消化道轉(zhuǎn)運(yùn)快，可大幅度提高水產(chǎn)動物的消化吸收率和飼料的轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)生長因子，減少動物…

食品酶是食品工業(yè)中重要的的食品加工助劑，常用的食品酶可分為淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、氧化還原酶類以及異構(gòu)酶類。主要應(yīng)用于淀粉加工、乳制品、烘焙食品、調(diào)味品、發(fā)酵制品、食品添加劑、酒和飲料、多肽保健品等領(lǐng)…

堿性蛋白酶是2709枯草桿微生物通過深層發(fā)酵、提取、再經(jīng)微濾超濾膜分離及真空冷凍干燥精制而成的一種蛋白水解酶，屬于一種絲氨酸脆外高堿性蛋白酶。在堿性環(huán)境下，PH值在偏堿性環(huán)境下，有較強(qiáng)的水解能力，可將…

酶解法酶解大豆蛋白與酸、堿水解法對比：反應(yīng)條件更溫和，產(chǎn)品純度更高，且不產(chǎn)生消旋作用，不破壞氨基酸；酶解后的大豆分離蛋白其溶解性和水解度都有很大程度的提高，酶解物的乳化和起泡性能也有不同程度的改善，而…