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試劑級牛骨蛋白胨生產(chǎn)還在使用豬胰酶嗎？

作者：珠珠編輯：朱興華來源：東恒華道發(fā)布日期： 2021.10.15

信息摘要：

牛骨蛋白胨是以牛骨為原料，將牛骨酶解后干燥而成的產(chǎn)品，富含有機氮化合物，也含有一些微生物和糖類，可作為微生物培養(yǎng)原料、功能食品、化妝品配料、…

牛骨蛋白胨是以牛骨為原料，將牛骨酶解后干燥而成的產(chǎn)品，富含有機氮化合物，也含有一些微生物和糖類，可作為微生物培養(yǎng)原料、功能食品、化妝品配料、啤酒等產(chǎn)品的穩(wěn)定劑，使用范圍非常廣泛，然而牛骨蛋白胨生產(chǎn)是離不開酶制劑的支持的。

牛骨蛋白胨_r1_c1

在牛骨蛋白胨生產(chǎn)中，來自河北的客戶一直用豬胰酶生產(chǎn)試劑級牛骨蛋白胨，近年來由于非洲豬瘟的影響，導致豬胰臟價格攀升，想用其它酶制劑替代豬胰臟，試過多家的酶制劑，有湖南、湖北、北京、南寧的。主要為堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶，牛骨蒸煮酶解過濾濃縮噴霧干燥的過程中，添加酶量0.3%，酶解5h，氨基氮都沒有達到豬胰酶的2.6，詢問東恒華道酶制劑有更好的推薦用酶嗎？

經(jīng)與河北客戶的溝通中，東恒華道酶制劑根據(jù)客戶的需求，向客戶推薦2組復(fù)合蛋白酶方案：方案1為DF2-02+DF2-07，添加量為0.15%+0.15%；方案2為DF2-02+DF2-07，添加量為0.2%+0.2% ，復(fù)合酶由多個單一酶系配按一定比例復(fù)配，多個蛋白酶的協(xié)同作用，達到理想的酶解效果，2個方案經(jīng)過測試，在牛骨蛋白胨生產(chǎn)中可以使氨基氮達到2.8，同時具有以下3點優(yōu)勢：

1、酶解徹底，蛋白有效利用率超過75%。

2、酶解產(chǎn)物風味特性氨基酸高、產(chǎn)品風味醇厚自然，無苦味。

3、酶解產(chǎn)物指標高，產(chǎn)品質(zhì)量高，生產(chǎn)成本低。

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