在貓糧狗糧的生產(chǎn)中，添加寵物誘食劑可提高寵物貓和狗能夠?qū)ω埞芳Z的采食興趣，優(yōu)秀的寵物誘食劑應(yīng)具備以下4點(diǎn)：1、具有濃郁的肉類(lèi)香氣，能很好地刺激動(dòng)物及禽類(lèi)的嗅覺(jué)對(duì)豬，魚(yú)，狐貍的，促進(jìn)消化液的分泌，增強(qiáng)動(dòng)物的的食欲，促進(jìn)采食，提高采食量，從而提高生產(chǎn)性能。2、含有增甜劑，具有良好的口感，肉類(lèi)香具有脂肪酸，香氣濃郁強(qiáng)烈可以減少魚(yú)粉在飼料中的使用量。3、能掩蔽和中和飼料中不良的氣味，從而加大原料選擇的自由度。4、頭香具有較好的愉悅度和掩蓋力，體香和尾香能長(zhǎng)期使飼料保持持續(xù)的肉類(lèi)風(fēng)味，這有利于使寵物貓狗只認(rèn)同飼料，穩(wěn)定采食量。

     蛋白酶酶解生產(chǎn)寵物誘食劑的技術(shù)優(yōu)勢(shì)
寵物誘食劑的生產(chǎn)工藝為：動(dòng)物性原料（雞肉、雞肝）預(yù)處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應(yīng)（熱反應(yīng)）→產(chǎn)品風(fēng)味的固定→制膏。寵物食品中的蛋白酶酶解技術(shù)主要是動(dòng)物蛋白質(zhì)原料在蛋白酶的催化下，把蛋白質(zhì)分解成小分子蛋白肽及氨基酸成分，不同的氨基酸組合會(huì)呈現(xiàn)不同風(fēng)味，如谷氨酸和天門(mén)冬氨酸呈現(xiàn)鮮味，因此采用生物酶解技術(shù)對(duì)食品中的肉類(lèi)進(jìn)行酶解時(shí)，釋放不同游離多肽和氨基酸，從而使產(chǎn)品呈現(xiàn)更豐富濃郁的風(fēng)味，經(jīng)后期美拉德反應(yīng)，生產(chǎn)出濃郁的肉類(lèi)香氣的寵物誘食劑，提高了寵物的適口性。

生產(chǎn)寵物誘食劑，配方中的雞肉與雞肝是同時(shí)水解?
寵物誘食劑是以刺激寵物嗅覺(jué)、味覺(jué)、神經(jīng)性等器官為基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)寵物種類(lèi)不同，對(duì)其生活環(huán)境、生理特點(diǎn)、感受器官及傳播介質(zhì)異同，寵物誘食劑生產(chǎn)常見(jiàn)的主要原料是雞肝，腥味重誘食劑好；下腳料，來(lái)源廣，成本低，除了雞肝，雞肉也是寵物誘食劑生產(chǎn)的主要原料。那么，在實(shí)際的寵物誘食劑生產(chǎn)中，雞肉與雞肝是同時(shí)水解嗎？我們先看看雞肝與雞肉水解的條件。

      雞肉水解條件：雞肉→ 絞碎 → 加2倍水→ 磨漿→ 升溫到54-56℃ → 加堿性蛋白酶0.2%+0.1%風(fēng)味酶（加酶量以雞肉重計(jì)算）→攪拌酶解2小時(shí) → 升溫到85-95℃，滅酶10-15min →加入熱反應(yīng)輔料 → 100度熱反應(yīng)1小時(shí) →制膏。雞肝水解條件：雞肝→ 絞碎 → 加0.5倍水→ 磨漿→ 升溫到54-56℃ → 加堿性蛋白酶0.2%+0.1%風(fēng)味酶（加酶量以雞肝重計(jì)算）→攪拌酶解1小時(shí) → 升溫到85-95℃，滅酶10-15min →加入熱反應(yīng)輔料 → 100度熱反應(yīng)1小時(shí) →制膏。

       從水解條件上看，雞肝水解與雞肉水解的加水量不同，酶解的時(shí)間也不同。另外，在實(shí)驗(yàn)中，木瓜蛋白酶水解雞肉容易過(guò)早出現(xiàn)苦味，而使用堿性蛋白酶則避免了苦味過(guò)早出現(xiàn)。而在雞肝水解中，木瓜蛋白酶鮮度好，堿性蛋白酶則表現(xiàn)在醇厚感。從上述酶解條件可看出，生產(chǎn)寵物誘食劑，配方中的雞肉與雞肝，由于原料的特性不同，不同酶制劑水解后的風(fēng)味不同，分開(kāi)水解才釋放不同游離多肽和氨基酸，從而使產(chǎn)品呈現(xiàn)更豐富濃郁的風(fēng)味寵物誘食劑，提高了寵物的適口性。

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