現(xiàn)在消費者對寵物食品的品質(zhì)越來越重視，不僅要求寵物食品能夠滿足寵物的日常營養(yǎng)需求，也越來越關(guān)注寵物食品的適口性。寵物誘食劑的添加一定程度提高寵物食品的適口性，因此對寵物誘食劑的研究成為寵物食品開發(fā)過程中重要的一部分，將魚肉蛋白酶解制作成寵物誘食劑被越來越多的采用。

寵物誘食劑我們可以簡單的將其理解為一種調(diào)味料，它就像我們炒菜用的醬油、雞精，就是讓寵物能對食物的采食興趣更大一些。目前市場上的寵物誘食劑多以雞肝、牛肉等加工而成，成本較高 ，殊不知魚肉也是一項優(yōu)質(zhì)的蛋白資源。魚肉含有豐富的EPA、DHA，能夠滋潤寵物毛發(fā)，并對生長發(fā)育有促進作用。經(jīng)過大量研究數(shù)據(jù)表明，寵物對魚氣味特別敏感。將魚肉蛋白酶解制作成寵物誘食劑，一般是先備料，然后預(yù)處理，再加入復(fù)配蛋白酶酶解解，后續(xù)在進行美拉德反應(yīng)，調(diào)味，干燥等環(huán)節(jié)即可制得魚肉寵物誘食劑。

在誘食劑生產(chǎn)過程中，酶解過程對誘食劑的風味形成起著至關(guān)重要的作用。復(fù)配蛋白酶（寵物誘食劑專用酶）可以在較寬pH范圍對動魚肉蛋白有效水解，并協(xié)同作用于底物中大分子蛋白，通過內(nèi)切、外切為小分子多肽和氨基酸，增加鮮味氨基酸和鮮味肽等前體物質(zhì)含量，從而增強終產(chǎn)品的風味，并進一步優(yōu)化美拉德反應(yīng)的整體效果?？茖W(xué)配置的寵物誘食劑完全按照飼料添加劑衛(wèi)生標準執(zhí)行，對寵物無任何副作用，僅對寵物的采食、適口性和增進食欲有明顯的提升效果。

本文針對魚肉蛋白酶解用于寵物誘食劑的研究，很大程度上降低了生產(chǎn)成本，拓寬了誘食劑的原料來源，同時為魚類的深加工以及其綜合利用提供了一條新的途徑。 

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