隨研究表明，硫酸軟骨素具有不同的生理活性，可被廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、藥品、食品、化妝品等行業(yè)中！硫酸軟骨素功效多多，以往生產(chǎn)硫酸軟骨素主要是采用胰臟提取，但是利用胰臟方式提取的硫酸軟骨素，因存在胰臟的衛(wèi)生狀況及產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性方面的風(fēng)險，再加上持續(xù)增加的環(huán)保壓力，目前已經(jīng)近乎社會淘汰，采用酶制劑替代胰臟生產(chǎn)硫酸軟骨素的方法，越來越受到重視。

在現(xiàn)代生物酶解技術(shù)中，來源于動物胰臟的胰酶以及微生物來源的堿性蛋白酶都是生產(chǎn)硫酸軟骨素比較常見的酶類，但酶制劑具有專一性，一種蛋白酶僅能切斷一類肽鍵，蛋白質(zhì)作為硫酸軟骨素中最主要的雜質(zhì)之一，必須盡可能除去，僅通過一次酶解，產(chǎn)品的含氮量很難達(dá)到要求，所生產(chǎn)的硫酸軟骨素得率也不高，因此必須采用復(fù)合酶--- 硫酸軟骨素專用酶加強(qiáng)水解，才有利于取得較好的酶解效果。

硫酸軟骨素專用酶作用肽鍵廣泛，可使溶液中及硫酸軟骨素長鏈上的蛋白質(zhì)進(jìn)一步水解，生成可溶性小分子肽、氨基酸等物質(zhì)。其次復(fù)合酶在水解蛋白質(zhì)過程中，由于反應(yīng)條件溫和，不會使硫酸軟骨素發(fā)生降解，保證了硫酸軟骨素的活性，提高了硫酸軟骨素原料的綜合利用價值。

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