利用海洋捕撈漁獲物開發(fā)新型的蛋白質(zhì)原料，尤其是酶解蛋白質(zhì)原料等，日漸受到關(guān)注。通過對(duì)魚粉加工原料進(jìn)行壓榨，運(yùn)用深度可控酶解、低壓濃縮等技術(shù)，提取魚溶漿作為飼料添加劑使用,這在近兩年里，已經(jīng)逐漸在市場(chǎng)上顯現(xiàn)出良好的效果；酶解魚溶漿可以說是魚粉生產(chǎn)加工過程中的一次革新。

     研究發(fā)現(xiàn)，魚溶漿含有大量的小分子多肽、氨基酸、?；撬嵋约暗V物質(zhì)等有益成分，保留了魚粉特有的未知生長(zhǎng)因子，對(duì)水產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖動(dòng)物有很好的誘食和促進(jìn)生長(zhǎng)作用，是很好的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白源、誘食劑和應(yīng)用補(bǔ)充劑。傳統(tǒng)的魚溶漿加工濃縮后含有較多的大分子蛋白質(zhì)，如膠原蛋白、蛋白胨等，導(dǎo)致物料粘稠，降低了養(yǎng)殖動(dòng)物的消化利用率。經(jīng)過加工和酶解后的魚溶漿，可以將魚溶漿中的大分子蛋白質(zhì)水解為小分子多肽和游離氨基酸，不僅提高了流動(dòng)性，還增加了吸收利用率。因此，將魚溶漿進(jìn)行酶解可以進(jìn)一步地拓展魚溶漿的應(yīng)用范圍。

酶解魚溶漿生產(chǎn)工藝

      近年來，越來越多的生產(chǎn)企業(yè)嘗試?yán)妹竵硖幚眙~溶漿，提高利用效率，用它來替代魚粉，作為飼料添加劑的最優(yōu)原料選擇。那么，在酶解魚溶漿制作水產(chǎn)誘食劑中，用到的酶制劑有哪些呢？有實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在魚溶漿中添加堿性蛋白酶、中性蛋白酶、 菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶，能將魚溶漿中的大分子蛋白質(zhì)水解為小分子多肽和游離氨基酸，不僅可以提高其流動(dòng)性，還能增加吸收利用率。

      在實(shí)際操作過程中，多種酶系協(xié)同酶解，比單一酶系酶解效率更高，東恒華道根據(jù)原料及工藝復(fù)配的魚溶漿專用酶制劑，通過水解度的控制達(dá)到大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物，使產(chǎn)品的得率、溶解性、風(fēng)味、口感達(dá)到新的產(chǎn)品等級(jí)。

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