隨著人類生活水平的不斷提高，中國(guó)寵物飼養(yǎng)的數(shù)量持續(xù)增加，寵物食品的需求越來(lái)越多樣化，傳統(tǒng)的雞肝粉誘食劑已無(wú)法滿足市場(chǎng)需要，目前都在朝酶解雞肝粉方向靠齊。

目前水解雞肝粉生產(chǎn)肝臟風(fēng)味誘食劑的方法主要有兩種，一種是經(jīng)過傳統(tǒng)工藝破碎、干燥等工藝制成的，另外一種是生物酶解法。

（1）傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的雞肝粉是經(jīng)過破碎、干燥，然后添加各種香味素、甜味劑、酸味劑、鮮味劑、辣味劑、咸味劑等進(jìn)行調(diào)味調(diào)配而成的，這樣得到的雞肝粉蛋白含量低，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，適口性差，消化吸收率低，市場(chǎng)消費(fèi)量不大，其工藝只是單純的把雞肝打碎成粉后在和其他食物一起攪拌后喂食寵物，這一方法使雞肝中的營(yíng)養(yǎng)成分并未得到充分利用，添加到寵物飼料中對(duì)寵物的采食并沒有太大提升效果。

（2）酶法水解雞肝粉是以優(yōu)質(zhì)雞肝為原料，采用先進(jìn)的生物酶解工藝以及蛋白酶制劑，如木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶等對(duì)雞肝粉進(jìn)行酶解，對(duì)寵物的采食、適口性和增進(jìn)食欲有明顯的效果，相比于傳統(tǒng)工藝方法來(lái)說，是目前最受行業(yè)青睞。

酶解法作為酶解雞肝粉生產(chǎn)肝臟風(fēng)味誘食劑的好方法，其酶解原理是利用酶制劑的作用特性將雞肝蛋白降解為容易被寵物吸收的多肽，并且通過控制美拉德反應(yīng)條件生產(chǎn)出具有特定的風(fēng)味，即鮮味，魚腥味和肉味的肝臟風(fēng)味誘食劑，是貓和狗最喜歡的味道。

酶法水解雞肝粉最大程度保留了雞肝中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使雞肝中的蛋白質(zhì)利用率大大提高，減少浪費(fèi)，成本降低，并且有效去除了雞肝的腥味，增加了肉香味，添加到寵物食品中具有改善寵物適口性、提升誘食性、增加營(yíng)養(yǎng)的作用。

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