我國魚粉年產(chǎn)量大約為50萬噸，每年都會產(chǎn)生大量的魚粉加工下腳料，這些下腳料中含有大量的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、多肽、風味物質(zhì)和微量元素；用酶解工藝生產(chǎn)魚溶漿蛋白可以充分的利用這些下腳料，有效的解決資源浪費和環(huán)境污染的問題。

以魚溶漿為原料通過蛋白水解技術(shù)制備高游離氨基酸蛋白水解物，可以提高其營養(yǎng)特性；酶解后獲得富含游離氨基酸的高水解度魚溶漿溶液，對進一步改善魚溶漿品質(zhì)、提高其附加值、促進其在飼料行業(yè)中的應(yīng)用具有重要的意義。

在魚溶漿的酶解工藝過程中，生物酶可以在最大程度上提高蛋白質(zhì)的溶解性，利用酶對蛋白質(zhì)肽鏈的水解作用，實現(xiàn)對大分子蛋白的降解，顯著提高了大分子蛋白質(zhì)、非水溶性蛋白質(zhì)的溶解度；水溶性的蛋白質(zhì)進入動物消化道后會更容易被吸收利用，提高了難溶解飼料蛋白質(zhì)的消化率。

酶解法避免了對高水分、高油脂的魚溶漿原料進行高溫高壓的烘干處理，原料可直接進入飼料配合和生產(chǎn)流程，更好地保全了原料的有效性及熱敏物質(zhì)的生理活性，提升了飼料產(chǎn)品的功能性；蛋白酶制劑的加入還可以加速魚溶漿蛋白質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化，縮短發(fā)酵時間，降低工業(yè)生產(chǎn)的成本，酶解魚溶漿的酶制劑有多種，比較常見的有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶等。不同的酶制劑，酶解效果存在一定的差別。

經(jīng)過東恒華道酶制劑廠家不斷的研究發(fā)現(xiàn)，采用堿性蛋白酶對魚蛋白進行酶解后，水解產(chǎn)物無異味、色澤保持較好。由此可見，堿性蛋白酶在助力魚溶漿酶解生產(chǎn)工藝升級方面具有無可替代的作用！

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