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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會 頭條
3月20日，第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十三屆全國食品添加劑生產(chǎn)應用技術展示會（FIC2024）在國家會展中心（上海）盛大啟幕。東恒華道酶制劑，一家在全球定制型酶制劑生產(chǎn)及技術應…
肥腸用什么泡才脆且不會縮水？

肥腸用什么泡才脆且不會縮水？

利用木瓜蛋白酶復配而成的肥腸嫩脆劑，通過木瓜蛋白酶對蛋白質(zhì)進行輕度水解，達到脆爽，咀嚼化渣的目地，肥腸泡了嫩脆爽口，煮后不縮水
做肉丸添加大豆分離蛋白有什么作用?該怎么使用？

做肉丸添加大豆分離蛋白有什么作用?該怎么使用？

在肉丸中添加適量的大豆分離蛋白可增加肉丸的持水性、肉丸吃起來的口感爽脆。同時，大豆分離蛋白是蛋白質(zhì)，加入谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）后，更有利于增加肉丸的粘性凝膠。另外，適量的添加大豆分離蛋白可降低肉丸的…
酒曲與酶制劑有什么區(qū)別？兩個可以同時使用嗎？

酒曲與酶制劑有什么區(qū)別？兩個可以同時使用嗎？

酒曲和酶制劑的區(qū)別在于，酒曲的酶活較低且不穩(wěn)定，酶制劑酶活穩(wěn)定可控制，所以釀酒廠會加入適量的酶制劑，做為一個外源酶補充，
木瓜蛋白酶腌牛肉好嗎？木瓜蛋白酶是什么？

木瓜蛋白酶腌牛肉好嗎？木瓜蛋白酶是什么？

利用木瓜蛋白酶輕度水解牛肉，不破壞牛肉營養(yǎng)成分，保持了牛肉的本味。一斤牛肉建議加0.3-1克的木瓜蛋白酶，腌制15-30分鐘。，
鹽漬干毛肚如何加工處理成鮮毛肚?

鹽漬干毛肚如何加工處理成鮮毛肚?

生物酶法處理鹽漬干毛肚是目前比較流行的處理方法，這種方法既安全可靠，又能保證毛肚達到咀嚼化渣、嫩脆爽品的口感要求，生物酶法是以木瓜蛋白酶為基礎復配而成的一種復配酶制劑，其基本原理是:生物酶把毛肚中結構…
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