胃蛋白酶從豬、牛羊胃中提取，是一種由胃腺主細(xì)胞分泌的蛋白酶，具有水解蛋白質(zhì)的能力，分子量為35000a，常用于蛋白質(zhì)酶解食品類(lèi)產(chǎn)品、醫(yī)藥原料、食品添加劑等領(lǐng)域。

傳統(tǒng)的食材嫩化處理多采用高壓法，縮水嚴(yán)重、菜品單一、費(fèi)時(shí)費(fèi)力；堿法堿味重，存在食品安全隱患；淀粉易糊湯，菜品烹飪加工受限。本系列產(chǎn)品是天然植物提取，不含工業(yè)燒堿、甲醛、硼酸等化學(xué)有害物質(zhì)，主要應(yīng)用在餐飲行業(yè)的肉制品嫩化，改善食品品質(zhì)，提高菜品的色、香、味以及口感，是一款崇尚綠色、健康、放心、營(yíng)養(yǎng)飲食優(yōu)選的食品加工原輔材料。

酶水解法即利用現(xiàn)代生物技術(shù)將大豆蛋白降解為可溶性蛋白和小分子多肽的混合物，由于水解條件溫和，衛(wèi)生安全，鹽份含量低，保持了原有的氨基酸組成營(yíng)養(yǎng)不損失，比傳統(tǒng)大豆蛋白質(zhì)更易于吸收、低抗原等特點(diǎn)，是幼齡動(dòng)物飼料的理想植物蛋白。豆粕水解專(zhuān)用酶是我公司根據(jù)大豆原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專(zhuān)用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能把大豆蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了蛋白分子量，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，擴(kuò)大了植物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。

玉米蛋白水解專(zhuān)用酶是我公司根據(jù)植物性食品副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專(zhuān)用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，擴(kuò)大了植物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。生物酶法水解條件溫和，衛(wèi)生安全，保持了原有的氨基酸組成營(yíng)養(yǎng)不損失，水解物醬香味更濃郁、鹽份含量低，口感更醇厚。

小麥蛋白水解專(zhuān)用酶是我公司根據(jù)植物性原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專(zhuān)用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，擴(kuò)大了植物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。生物酶法水解條件溫和，衛(wèi)生安全，保持了原有的氨基酸組成營(yíng)養(yǎng)不損失，水解物醬香味更濃郁、鹽份含量低，口感更醇厚。

復(fù)配蛋白酶（大米蛋白水解專(zhuān)用）是我公司根據(jù)植物性原料蛋白質(zhì)的特點(diǎn)及工藝處理不同而研發(fā)出的專(zhuān)用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能把各種大米蛋白水解成多肽和氨基酸等，降低了蛋白分子量，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，擴(kuò)大了蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。生物酶法水解條件溫和，衛(wèi)生安全，保持了原有的氨基酸組成營(yíng)養(yǎng)不損失，水解物醬香味更濃郁、鹽份含量低，口感更醇厚。

復(fù)配蛋白酶（大豆蛋白水解專(zhuān)用）是我公司根據(jù)植物性食品副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專(zhuān)用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能把大豆蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，改善了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，擴(kuò)大了植物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。生物酶法由于水解條件溫和，衛(wèi)生安全，保持了原有的氨基酸組成營(yíng)養(yǎng)不損失，水解物鹽份含量低，口感自然。

膠原蛋白主要是從魚(yú)鱗、魚(yú)皮及魚(yú)下腳料等含膠原蛋白的原料中提取，可廣泛應(yīng)用于食品、保健品、化妝品等行業(yè)，膠原蛋白是人體必需元素之一。膠原蛋白水解專(zhuān)用酶（魚(yú)鱗、魚(yú)皮水解專(zhuān)用）是我公司針對(duì)魚(yú)鱗、魚(yú)皮的特性自行研制開(kāi)發(fā)的一種復(fù)配酶制劑，主要利用酶的特性對(duì)魚(yú)鱗、魚(yú)皮蛋白進(jìn)行酶解，將大分子蛋白分解成小分子蛋白，使水解產(chǎn)物達(dá)到高品質(zhì)產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于各個(gè)行業(yè)。

骨蛋白水解專(zhuān)用酶是我公司根據(jù)原料及工藝而研發(fā)出的專(zhuān)用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對(duì)各類(lèi)動(dòng)物骨蛋白進(jìn)行水解，能把骨蛋白通過(guò)水解度的控制達(dá)到大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物，使產(chǎn)品的得率、溶解性、風(fēng)味、口感達(dá)到新的產(chǎn)品等級(jí)。

醬油釀造專(zhuān)用酶是根據(jù)植物性食品副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專(zhuān)用酶制劑，產(chǎn)品中含有淀粉酶、復(fù)合蛋白酶、纖維素酶、果膠酶等多種酶系。在釀造醬油過(guò)程中添加該產(chǎn)品，可促進(jìn)醬油生產(chǎn)原料中蛋白質(zhì)和淀粉的分解，有效地彌補(bǔ)其傳統(tǒng)釀造中自身酶系種類(lèi)與數(shù)量的不足，提高原料利用率，從而提高可溶性無(wú)鹽固形物、全氮、氨基酸態(tài)氮的含量，同時(shí)能促使風(fēng)味物質(zhì)形成，改善醬油風(fēng)味，并且縮短生產(chǎn)周期，節(jié)約原料、增加出品率，成本低效果顯著。